Bolu Gulung

Black Forrest roll cake

Bolu gulung pertama yg aku buat sukses... tp kenapa aku buat yg kedua tp gagal ya??? *jadi bingung aku ,dimana2 orang buat yg pertama gagal yg kedua baru berhasil, kok ini malah kebalikan :P gpp deh besok nyoba lagi tp yg aku posting yg berhasil aja ya? malu kalo yg gagal aku tampilkan ^_^
resepnya aku ambil dari My Ordinary Kitchennya Ricke... aku bikin cm setengahnya dan resep disini untuk yg utuh ya...

Bahan:
12 kuning telur
6 putih telur
125 gram gua pasir
1 sdm emulsifier (optional) ~ skip bila tidak ada tapi pastikan telurnya dikocok sampai benar-benar kental dan berjejak
2 sdm air (jangan diskip, ini membuat cake jadi moist dan lebih lentur)
50 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
40 gram coklat bubuk
20 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1 sdt pasta black forest/coklat
100 gram margarin+30 gram butter, lelehkan dan dinginkan
Selai strawberry/blueberry untuk filling
Buttercream/whipcream untuk olesan
Dark cooking chocolate (DCC) serut untuk topping
Cherry merah untuk garnish

2 buah loyang kotak ukuran 24x24x4 cm
atau
1 buah loyang ukuran 32x32x4 cm

1. Siapkan loyang. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Sisihkan. Panaskan oven 190'C.
2. Campur dan ayak terigu, maizena, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air hingga mengembang, kental, pucat dan berjejak (adonan telur akan membentuk pita bertumpuk jika dijatuhkan). Masukan pasta black forest. Kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula atau gunakan mixer kecepatan paling rendah sampai habis. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan maragrin+butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga benar-benar merata dan homogen. Pastikan tidak ada sedikitun margarin/butter yang belum tercampur karena bisa menyebabkan bantat!
6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan berkulit tetapi masih lentur jika disentuh. Jangan terlalu lama memanggang karena permukaan cake akan kering dan pecah/retak saat digulung. Angkat.

Penyelesaian:
*Kue yg sdh dingin keluarkan dari loyang diangin2kan di cooling rack, kertas roti yg menempel dikelupas pelan2 agar tdk merusak roti lalu dibuat kerat2 sejajar dengan arah tekukan cake olesi filling sesuka hati trus mulai dilakukan pengerollan... yg pertama ditekuk sampai benar2 tekuk(aduh bingung bahasanya harus gimana) soalnya tekukan pertama ini yg penting dan bisa membuat roll cake ini cantik, gulung terus sampai jadi gulungan penuh diamkan sebentar
* Setelah mendapatkan gulungan cake yg cantik mulai memberi olesan pas aku bikin dulu aku pake butter cream, kalo pake whipcrem rasanya lebih maknyus.. oleskan cream ke seluruh roll cake taburi atasnya dengan serutan dcc trus diamkan sebentar di lemari pendingin agar butternya agak mengeras lalu diberi garnish, disini aku g pake krn g ada
*Diabadikan dulu sebentar buat arsip n di posting ke blog :P
* Dinikmati deh untuk keluarga tercinta ^_^
SELAMAT MENCOBA

Martabak Manis

Martabak Manis coklat mini

Resepnya sama kayak yg aku posting sebelumnya hanya pada saat mau dituang, stlh diberi baking soda adonanan diberi pasta coklat, kalo mau berwarna lain bisa pake pasta warna lainnnya asal jangan lupa wajan di panaskan dulu... pake wajan teflon mini pun bisa jadi dan terlihat menggoda. Kalo wajan tdk dipanaskan hasilnya spt tampak dibawah ini kayak adonan pancake :D


Martabak manis yg gagal karena wajan kurang panas jadinya kayak pancake :P

MARTABAK MANIS

 

*resep dari blognya mbak aini (trims ya mbak, hasil ini yg paling bagus)
Kalo kalian g pny wajan martabak manis yg harganya ratusan ribu, pake wajan teflon biasa aja kayak yg aku pny  sederhana irit ttp bisa menyenangkan keluarga tercinta tp memang ada tips dan triknya ^_^ cekidot

Bahan Martabak Manis :

250 gr tepung terigu serbaguna
400 ml susu segar
1 butir telur (medium size)
30 gr gula castor
½ sdt garam
½ sdt baking soda
Gula pasir, untuk taburan

toppingnya:
terserah mau dikasih keju boleh, coklat ok, selai g salah pokoknya sesuka hati ^_^

cara masak:
*Campurkan semua bahan kecuali baking soda, aduk rata sampai tdk ada yg menggumpal, tutup lalu diamkan  disuhu ruangan selama +/- 1 jam
*Siapkan baking soda ditambah sedikit air hangat, lalu campur ke bahan martabak manis
*Bersihkan wajan (dilap "pake lap bersih ya? hee..he...") lalu panaskan wajan kurleb 3 menit dengan tanpa di beri margarin atau minyak goreng tuang adonan martabak manis sekitar 5 sendok sayur masak sampai berpori dengan api yg kecil setelah pori2nya keluar sampai di tengah tutup sebentar adonan
*Matikan kompor taburi gula... trus olesi metega tutup lagi sebentar keluarkan dari wajan beri topping sesukanya untk anakku sayang sukanya pake coklat meses kuberi yg warna warni, untuk suamiku tercinta ku beri parutan keju, kalo untuk ibunya sisa dari mereka aja sdh cukup ^_^

Sedikit tips dan triknya:
Walo cm pake wajan teflon biasa gpp ttp bisa bikin martabak manis yg kayak di abang2 penjual martabak tipsnya:
1. Wajan harus bersih dari air, minyak ataupun kuman2 (hee..he... ya iyalah kalo itu :P) kidding ya... ya cukup dilap aja pake serbet bersih sampai benar2 kering jangan lupa bukan wajan biasa ya... wajan teflon
2. Panaskan wajan pake api kecil aja kurang lebih 3 menitan yg penting wajan terasa hangat kalo tangan kita dekatkan ke wajan "tangannya jangan ditempelkan ke wajan yg pastinya PANAS!! hee..hee..."
inilah triknya kalo wajan g dipanaskan dulu pori2 di martabak manis g akan keluar "ingat... ingat...  *ting!!!"
3. Masukkan adonan diamkan dulu sampai keluar pori2nya dan keluar pori2nya sampai ditengah... jangan buru2 ditutup karena bikin adonan berkeringat dan pori2nya jg g keluar, tunggu sampai pori2nya penuh sampai tengah baru ditutup itupun nutupnya sebentar kurleb cm 2 menitan aja
mudah kan? dicoba deh insyaALLAH berhasil dan aku sdh berulangkali mencoba Alhamdulillah selalu berhasil ^_^


- Selamat Mencoba -