Udang goreng Tepung Panir

Udang goreng Tepung Panir

Bahan:
- 500 gram udang berukuran besar, kupas kulitnya dan buang kepalanya, sisakan ekornya 
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:
- 50 gram terigu protein sedang
- 100 ml air dingin
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam

Bahan pelapis:
Tepung panir kasar secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis kecap ikan, kecap asin. Diamkan (atau simpan di kulkas) selama 15 menit agar meresap.
2. Campur semua bahan pencelup.
3. Celup udang ke bahan pencelup, kemudian gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
4. Goreng dalam minyak yg sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan dengan saus sambal botolan

- Selamat Mencoba -

Soto Udang

Soto udang
terinspirasi dari blognya ricke kayaknya enak neh soto udang n aku belum pernah nyoba, setelah baca2 respnya kayaknya mudah. Resepnya spt soto ayam biasa tp diganti dengan udang plus di beri santan, kalo aku buat spt bumbu soto biasa takaran kira2 termasuk udang dan pernak perniknya, disini kelihatannya lebih nikmat makannya pake lontong... nyum...nyum... ^_^

Bahan:
500 gram udang ukuran sedang
1500 ml air
500 ml santan kental 
2 sdm garam 
2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng/ margarin untuk menumis

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdm ebi

Pelengkap:
Tauge, rendam air panas sebentar saja, lalu tiriskan
Daun bawang dan seledri, iris tipis
Tomat merah, potong-potong
Telur rebus potong jadi 2 bagian
Kentang, digoreng, potong kotak
Kerupuk udang/ kerupuk bawang warna warni
Bawang goreng
Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, buang kepalanya, kerat punggungnya dan buang kotorannya.
2. Didihkan air. Masukkan santan kental. Kecilkan api.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan ke dalam rebusan santan. Aduk-aduk hingga mendidih.
4. Beri garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi.
5. Sajikan soto bersama bahan pelengkapnya.





- Selamat Mencoba -

Ayam goreng ala KFC

Ayam goreng ala kfc ternyata tdk sesusah yg dibayangkan asal tau triknya aja everything it's ok aku sdh nyoba tp belum sesempurna yg aku inginkan maklum ini pertama kalinya. Setelah hunting di mbah google yg paling menarik ya resep ini ala ricke lagi :P

Bahan:
5 potong sayap ayam (kalo mau pake paha silahkan atau pake ayam utuh jg silahkan kebetulan di abang2 tukang sayur cm ada ini dan cm kebagian 5 ptng)
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Tepung bumbu pelapis:
300 gram terigu protein sedang/all purpose
1 sdm tepung sagu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt gula pasir

Bahan pencelup:
1 butir putih telur
250 ml air

Minyak goreng yang banyak untuk menggoreng 'deep frying'.

Cara membuat:
1. Taruh ayam pada wadah, lumuri air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Simpan dalam lemari es selama 1 jam agar bumbu meresap (klo buru-buru bisa minimal 15 menit).
2. Campur semua bahan tepung bumbu. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga encer dengan garpu/whisk, beri garam sdkt gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Sisihkan.
4. Panaskan minyak dengan api sedang. Jangan menggunakan api besar agar lapisan tepung tidak cepat gosong sedangkan bagian dalam ayamnya belum matang.
5. Ambil sepotong ayam, gulingkan ke tepung bumbu pelapis sebentar saja (cukup tipis saja), kemudian celupkan ke bahan pencelup sebentar saja, angkat dan gulingkan ke tepung bumbu lagi. Gulingkan sambil dipadatkan agar tepung melekat dengan baik pada ayam. Kemudian cubit-cubit ayam dengan ujung jari kita untuk membuat efek 'kriwil' pada tepungnya ketika digoreng 
6. Goreng ayam dalam minyak yg sudah dipanaskan sambil sesekali disiram jika ada bagian yang tidak terendam minyak dengan sempurna. Bolak balikkan ayam jika dibutuhkan. Goreng hingga kecoklatan an kering. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.

Tips:
- Gunakan minyak dalam jumlah banyak untuk menggoreng 'deep frying', ini salah satu faktor yang akan membuat ayam menjadi renyah kriuk kriuk.
- Panaskan minyak dengan api sedang, jangan gunakan api besar untuk menghindari tepungnya cepat gosong sedangkan bagian dalam masih belum matang sempurna. 
- Saat membalut ayam dengan tepung bumbu, balut sambil dipadatkan tepungnya agar menempel dengan baik pada ayam. Kemudian cubit-cubit dengan menggunakan ujung jari-jari kita untuk mendapatkan efek 'kriwil' pada tepungnya saat digoreng.
g sesulit yg dibayangkan to?

- Selamat Mencoba -

Donat ala JCO

Donat Kopong ala JCO

Bahan A:
850 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar) 
11 gram ragi instant
10 gram garam
500 ml air

Bahan B:
200 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar) 
10 gram garam
60 gram susu bubuk full cream
125 gram gula pasir
100 gram telur 
125 gram mentega putih 

Cara membuat:
1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup. Jadikan bahan biang.
2. Campur bahan B sampai rata, kemudian campur dengan bahan A. Uleni sampai kalis dan licin. Lebih kurang 10 menit (beda-beda waktunya tergantung cara menguleni, yg penting sampe kalis yah). Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit. Cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan lagi 10 menit.
4. Goreng dalam minyak padat yg telah dipanaskan dengan api kecil saja sampai kuning kecoklatan (balik sekali saja).
5. Angkat, tiriskan dan dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Puding Sutra Coklat

Kuberi nama puding sutra coklat karena puding ini lembut banget sampai tdk bisa dipotong dan makannya harus di sendoki, nyoklat banget, lembut banget sangat enak kalo disajikan dingin tp tdk frozen

Bahan2 untuk agar2 coklat:
200 ml susu coklat uht
25 gr gula pasir
1sdt agar2 jelly
1sdt munjung coklat bubuk
50 gr dcc potong kecil2
1 kuning telur kocok lepas

Bahan untuk vla:
175 ml susu cair uht putih
10gr gula pasir
1/2sdt garam
1/4sdt vanila bubuk
1/2 sdt maizena yg sdh dilarutkan dengan sedikit air
(caranya: masak susu cair, gula pasir dan garam sampai mendidih, masukkan vanili bubuk, aduk rata terakhir masukan larutan maizena masak sampai mengental dan meletup2. angkat dan dinginkan)

Choco chip coklat dan warna warni untuk hiasan

cara membuat:
* masak susu cair, gula pasir, agar2 jelly bubuk dan coklat bubuk aduk hingga mendidih
* Masukkan potongan dcc, aduk hinggal larut kemudian matikan api
* ambil sdkt adonanan agar2 ke dalam kocokan kuning telur langsung aduk rata agar tdk berserat dan matang dalam adonan
* Tuang kembali ke adonan agar2 sambil diaduk2 sampai mendidih kembali kemudian angkat
* Masukkan adonan agar2 ke dalam cetakan atau gelas biarkan dingin
* Tuangkan adonan vla ke dalam gelas agar2 kemudian diberi hiasan coklat chip warna warni

puding coklat ini tdk bisa dipotong jadi silahkan disajikan dengan cetakan gelas atau gelas hias yg ada di rumah. Mudah kan?

- Selamat Mencoba -

Puding roti pisang keju

Punya pisang kepok banyak.. binun mo diapain plus pny roti tawar dah mau expired...mmmm.... *ting... ada ide untuk bikin puding roti aja ditambah pisang dikasih keju plus meses plus kenari... nyumm..nyum... ^_^

inilah resepnya:
Bahan- bahan:
5 lembar roti tawar yg sdh dihilangkan pinggirnya dan potong2 kecil
100 ml susu tawar (susu uht putih)
2 kuning telur (small size, kalo medium size yo 1aja) kocok lepas
3 sdt gula pasir
3 pisang kepok atau pisang lainnya dipotong kotak2 kecil
50gr  keju potong dadu
meses untuk taburan secukupnya
kacang almond jg untuk taburan
keju parut secukupnya untuk taburan diatasnya

cara membuat:
* Panaskan susu tp jangan sampai mendidih
* Kemudian masukan kocokan kuning telur ke rebusan susu
* Masukan gula pasir aduk rata sisihkan
* Gunakan mangkuk yg terbuat dari alumunium foil
* Masukkan sebagian roti tawar untuk base adonan puding, kemudian masukan pisang diseling dengan keju yg dipotong kotak beri sedikit taburan meses, kemudian tutup adonan dengan sisa roti tawar
* Untuk atasnya beri sedikit potongan pisang, keju taburan, almond dan sedikit meses
* Siram roti dengan adonan susu smp agak tenggelam
* Pangang di oven selama 10- 15 menit saja sampai sdkt kekuningan dan cairan susu meresap dan mengental di roti
* Dinginkan..
* Kalo aku suami dan anak2 senengnya makan pas dingin n sdh dimasukkan ke lemari pendingin atau dimakan besoknya ^_^ mudah kan?

- Selamat Mencoba -

Cake Bola - bola Coklat Meses

Aku punya sisa potongan pinggiran cake bingung mau diapain, dibuang sayang mau dimakan gitu aja kurang gimana gitu rasanya, trus aku kefikiran knp g aku buat bola2 meses aja dan inilah penampakannya

caranya gampang banget kok
pinggiran roti/ cake yg dibuang sayang
skm secukupnya
susu uht jg secukupnya
coklat blok secukupnya jg
meses 1 bungkus

caranya:
hancurkan pinggiran sisa cake yg dibuang sayang tadi, kemudian di beri susu cair dan dimasukkan skm secukupnya sampai cake sisa itu bisa dibuat bola2 jangan sampai encer banget ya! dibuat bola2 ukurannya sesuka hati, bekukan sebentar di lemari pendingin, lalu lelehkan coklat blok dan gulingkan bola2 ke coklat blok dan taburi dengan meses
Mudah kan? ^_^
- Selamat Mencoba - 

Muffin Coklat Choco Chips

Muffin Coklat Choco Chips

Muffinku yg ke beberapa kalinya bentuknya sdh mulai sempurna spt yg aku inginkan munjung, atasnya retak, merekah, kering, nyoklat dan dalamnya moist banget resepnya lagi2 masih didapat dari my ordinarynya ricke

sore2 enaknya ngemil ini, snack penyambut kedatangan suamiku sebelum makan malam... habis mandi biasanya kita ngeteh bareng, tp kali ini agak seru karena aku bikin muffin, resepnya sederhana gampang n g perlu pake mixer2an tinggal aduk dituang panggang disajikan deh untuk teman minum teh

inilah resep muffinku

1 cup terigu serbaguna

1/2 cup gula pasir

3 sdm coklat bubuk

2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

1 butir telur dikocok lepas

3/4 cup susu cair (uht coklat)

1/3 cup minyak goreng

Choco chip secukupnya untuk taburan diatasnya

cara membuat:

- Panaskan oven dengan api yg besar

- Dalam wadah yg agak besar, cmpur rata terigu , gula, coklat bubuk, baking powder dan garam

- Dalam wadah lain (yg lebih kecil) campur telur kocok, susu cair dan minyak goreng.

- Masukkan ke dalam campuran terigu dan aduk rata hanya sampai camuran terigu menjadi moist dan berstruktur "lumpy" (spt lumpur) jangan diaduk terlalu lama ya!

- Masukkan ke dalam cetakan muffin 

- Taburi atasnya dengan choco chip yg coklat atau yg warna warni biar anak2 suka ^_^

- Oven hingga matang (sekitar 20 menit) jangan lupa setelah 10 menit kecilkan api hingga matang sampai kurleb 20 menit dan matang

- Sajikan hangat  ^_^

- Selamat Mencoba -



Butter cake untuk pr LBT 3

Aku ikut grup di fb namanya let's get baking together dan di tiap bulannya ada pr yg harus dikerjaan, aku memutuskan untuk ikut grup ini dengan pertimbangan aku bisa kursus gratis di fb, walo ttp dengan modal juga, biaya sendiri tp kan bisa dimakan sendiri juga :P
ini salah satu pr di LBT yg dibuat temanya butter cake n aku membuat Cake coklat lapis

Sedikit informasi soal butter cake sumber tim lbt:

Butter cake sering juga disebut dengan Cream Cake. Karena dibuat dengan menggunakan ‘Creaming Methode’ yaitu mengocok mentega/margarine dan gula terlebih dahulu hingga lembut, baru kemudian dimasukkan bahan-bahan lainnya. Jenis butter cake yang dikenal paling tua/kuno adalah Pound Cake, dimana pada jaman dulu cake ini dibuat dengan takaran jumlah bahan yang semuanya terdiri dari masing-masing 1 pound (sekitar 450 gram).
Butter cake mempunyai rasa yang ‘buttery’, bertekstur padat tetapi moist dan lebih beremah. Di antara jenis cake yang lain, jenis butter cake ini tingkat kegagalannya cukup rendah, bahkan ada yang menyebutnya CAKE ANTI GAGAL, insyaAllah. Tapi untuk membuat hasilnya maksimal, tentu saja tetap harus membuatnya dengan baik dan benar ya ;)
Kunci dari butter cake ini adalah pengocokan yang TIDAK BERLEBIHAN. Cukup kocok mentega dan gula hingga lembut dan ringan, tidak perlu terlalu lama hingga mengembang sekali. Sebaiknya gunakan gula pasir yang butirannya halus (gula kastor) hingga pada saat pengocokan mentega/margarine gula akan cepat larut. Saat memasukkan telur, masukkan satu persatu dan kocok rata setiap di setiap penambahannya cukup sampai telur menyatu, jangan terlalu lama.
Jika menggunakan bahan cair dalam adonannya seperti susu, buttermilk, yogurt, sour cream, dll maka gunakan teknik 3-2 antara penambahan terigu dan bahan cair. Jadi masukkan terigu dalam 3 tahap dan masukkan bahan cair dalam 2 tahap berselang seling. DIAWALI dan DIAKHIRI dengan TERIGU. Untuk penjelasan ilmiahnya agak panjang untuk dijelaskan disini. Mungkin next time akan qta bahas tersendiri ya ^__^

aku posting lagi resep yg aku ambil dari detik food

Bahan:
120 g dark cooking chocolate
20 g mentega
1 sdm susu UHT cair coklat
120 g mentega
350 g gula halus
1 scht vanili bubuk
2 butir telur ayam
375 ml susu UHT cair coklat

Ayak jadi satu:
240 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
3/4 sdt soda kue
1/2 sdt garam

Lapisan:
Butter cream
messes dan strawberry segar untuk garnish

Cara membuat:
• Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
• Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
• Tambahkan telur satu persatu sampai putih pucat dan kental dengan
• Masukkan campuran cokelat leleh sambil terus di mixer dengan speed rendah
• Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu dan diakhiri dengan tepung sampai benar2 rata.
• Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loayng 18 cm yang sudah dialasi kertas dan disemir mentega. Ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Lapisan : tuang buttercream ke atas selapis kue, oles dan ratakan kemudian ambil satu lapisan kue beriktunya tumpang di atasnya lalu tutup dengan butter cream di permukaannnya lalu hias sesuka hati dengan messes dan strawbery

- Selamat Mencoba -

Sponge cake for my weeding anniversary 4th

My Anniversary Cake

Tgl 3 juni 2011 kemarin is my wedding  anniversary yg ke 4, pengennya merayakan kecil2an ma keluarga kecilku yg tercinta, mau beli cake kayaknya bakalan mahal trus kenapa g menerapkan ilmuku yg masih sederhana ini aja... akhirnya aku mencoba bikin sendiri cake 4 my anniversary base cakenya sponge cakenya bu fatmah bahlawan ala ricke my ordinary kitchen
Kalo mau bikin cake bisa pake base cakenya sponge cake

sedikit info soal sponge cake

Sponge cake ini termasuk ke dalam jenis Foam Cake. Karena dibuat dengan cara ‘Foaming Methode’, yaitu mengocok telur dan gula terlebih dahulu hingga menghasilkan adonan yang banyak mengandung udara (air bubbles). Pada saat dipanggang dalam oven, air bubbles ini akan ‘membesar’ dan kemudian membuat cake menjadi mengembang dan naik sehingga dihasilkan cake dengan tekstur yang ‘spongy’ dan empuk.
Kunci utama dari sponge cake ini adalah PENGOCOKAN TELUR yang benar. Seringkali untuk kita yang belum tau cara mengocok telur yang benar hanya berpatokan jika telur dirasa sudah mengembang dan gula larut berarti itu sudah selesai pengocokannya. Padahal tidak sampai disitu. Telur HARUS dikocok sampai MENGEMBANG, KENTAL, PUCAT, BERJEJAK dan BERJAMBUL PETRUK. What is jambul petruk??? Heheheee…
Kentalnya kocokan telur pada spongecake bisa ditest dengan cara mengangkat batang pengocok mixer. Matikan mixer, segera angkat batang pengocoknya. Jika kocokan telur sudah benar maka adonan telur akan jatuh perlahan kembali ke baskom dengan membentuk JEJAK PITA BERTUMPUK, kurang lebih seperti jika kita menuang susu kental manis dari kalengnya ke dalam gelas. Setelah adonan jatuh ke baskom, pada batang pengocok mixer akan tertinggal adonan yang membentuk jambul yang melengkung ke bawah seperti jambul, inilah yang biasa disebut dengan istilah JAMBUL PETRUK :D
Untuk foto lebih jelasnya bisa dilihat disini:
http://www.ncc-indonesia.com/detail.php?aid=40
Setelah pengocokan telur benar, insyaAllah sudah 90% tidak bantet, hihihihihiiii… Tapi tetap ada faktor lain juga yang harus diperhatikan seperti teknik mengaduk mentega/margarine cair, karena jika tidak diaduk sampai benar-benar rata dan homogen maka mentaga/margarine cair ini akan turun mengendap di bagian bawah adonan yang menyebabkan bagian bawah cake akan bantat (cake terlihat seperti ada 2 lapisan, lapisan bawah bantat dan keras sedangkan bagian atas tidak bantat).

setelah baca informasi diatas kira2 inilah penampakan jambul petruknya

sekalian aku beri co sedikit resep sederhana sponge cake

Sponge Cake Coklat
by Fatmah Bahalwan

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

Cara membuat:
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang. Oven dengan suhu 180'C hingga matang.

- Selamat Mencoba -